UV জীবাণুনাশক বাতি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে?
Sep 13, 2021
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে, উৎপাদন লাইনে প্রতিদিন প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য সাধারণত জীবাণুমুক্ত করা হয়। এর কারণ হল UVC আল্ট্রাভায়োলেট ল্যাম্প নির্বীজন পদ্ধতিতে পরিবেশগত সুরক্ষা, দ্রুত জীবাণুমুক্তকরণ, কোন গৌণ দূষণ এবং কম খরচের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে জীবাণুমুক্তকরণ এবং জীবাণুমুক্ত করার মূলধারার পদ্ধতিও। বিশেষ করে, নতুন ক্রাউন মহামারীর প্রাদুর্ভাব খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উপর কঠোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের জন্য প্রথম পছন্দ হয়ে উঠেছে।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে, UVC খুব জনপ্রিয় হয়েছে, তবে এটি সাধারণ মানুষের দৈনন্দিন জীবনে, বিশেষ করে গৃহস্থালীর খাবারের জীবাণুমুক্তকরণে ছড়িয়ে পড়া কিছুটা বিব্রতকর। অতিবেগুনি রশ্মি সম্বন্ধে সাধারণ মানুষের উপলব্ধি এখনও "প্রাথমিক পর্যায়ে"। UVC অতিবেগুনী রশ্মির অপর্যাপ্ত বোঝার কারণে, লোকেরা প্রায়শই চিন্তিত হয় যে জীবাণুমুক্ত খাবারের পৃষ্ঠে অবশিষ্ট অতিবেগুনী বিকিরণ থাকবে। দ্বিতীয়ত, তারা এও চিন্তিত যে সবচেয়ে অতিবেগুনি রশ্মি দ্বারা বিকিরণ করা খাবার ব্যর্থ হবে। এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্যে পরিবর্তন আনবে।
সুতরাং, বিকিরণযুক্ত খাবার খাওয়া যাবে কি, এবং খাবারের পৃষ্ঠে কি কোনো অতিবেগুনী বিকিরণ অবশিষ্টাংশ আছে?
জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতির ক্ষেত্রে, উত্তাপ এবং অতিবেগুনী জীবাণুমুক্তকরণের নির্বীজন ফলাফল একই। অতিবেগুনি রশ্মি হল 10 ন্যানোমিটার থেকে 400 ন্যানোমিটারের মধ্যে ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক বিকিরণ। যখন খাদ্যের ব্যাকটেরিয়া UVC ব্যান্ড দ্বারা বিকিরণ করা হয়, তখন গভীর অতিবেগুনি রশ্মি ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস দ্বারা শোষিত হয় এবং ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাসের DNA বেস জোড়া ধ্বংস করে এবং তাদের প্রতিলিপি করতে অক্ষম করে তোলে। অতিবেগুনী রশ্মি দ্বারা ধ্বংস হওয়া ডিএনএ অণুগুলি মানবদেহে প্রবেশ করার পরে পচে যায় এবং কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি হয় না। অতএব, যখন এটি খাদ্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য ব্যবহার করা হয়, তখন কোনও নিরাপত্তা সমস্যা নেই এবং অতিবেগুনী বাতি দ্বারা চিকিত্সা করা খাবার সাহসের সাথে উপভোগ করা যেতে পারে।
